Almuerzo
De 12m a 3pm
Es el horario en el que hemos desarrollado nuestra cocina. La elección del menú se hace el mismo día dependiendo de los ingredientes de temporado, o que de momento estén mas frescos. La forma de preparalos tambíen esta sujeta a los otros ingredientes, especias, o salsas disponibles.
Por eso, no podemos saber que vamos a ofrecer al almuerzo, sino a las 12 del día cuando empezamos el servicio. Todo el proceso es una creación artística que se materializa en cada plato que sale a la mesa.
Las fotos que se ven en facebook y aquí, son tomadas en el momento de salir de platos que van directo a la mesa. No son fotos producidas ni maquilladas, son espontáneas y ejemplo de la calidad que manejamos.
El menú esta compuesto de: entrada, plato fuerte, bebida, y postre.
La entrada: se ofrecen dos opciones: fruta o sopa. La fruta por lo general es papaya, pero puede preguntar por otras opciones disponibles. Y la sopa por lo general es crema de alguna verdura, o verduras combinadas, vale la pena aclarar que no usamos espesantes como féculas en nuestras cremas ni salsas. Las sopas son aquellas que llevan diferentes verduras, cereal, y leguminosa, y por lo general acompañan platos que no llevan leguminosa como fuente principal de proteína en el plato.
Plato fuerte: siempre el plato fuerte lleva un cereal, una leguminosa, una verdura cocinada, una verdura cruda, y una fuente de carbohidrato. Nos hemos destacado por no usar gluten si texturizados de soya para imitar alimentos carnívoros, Ni le ponemos nombres de platos con carne a nuestros platos. Invitamos a nuestros visitantes a investigar sobre las proteínas, las vitaminas y minerales. También somos únicos en la manera de presentar los platos, de utilizar ingredientes no convencionales, y siempre estar variando el menú, al punto que casi nunca repetimos el mismo plato. Las salsas, los ingredientes, y las técnicas de cocción siempre estan cambiando en nuestra cocina. Siempre que vaya a Felipan esta experiencia será única.
Bebida: jugo de fruta fresca. Y como segunda opción nuestra bebida fría a base de aromáticas, tés, e infusiones.
Postre: dulces, chocolates, tortas, arequipes, cheesecakes, cremas... Siempre diferentes, siempre delicioso. Si no queda contento con el plato o la entrada, el postre si lo hará feliz.
A la Carta:
